Sugo alle Melanzane

Il Sugo alle Melanzane è ideale per un primo piatto coloratissimo e pieno di sapore, che rimane comunque leggerissimo: il sugo è infatti composto da sole verdure con l’aggiunta di olio extravergine di oliva.

Questo sugo si sposa alla perfezione con formati di pasta corta, ma allo stesso tempo può essere usato con buoni risultati su qualsiasi tipo di formato.Il leggero retrogusto affumicato, tipico della melanzana, rende piacevolmente insolito l’accostamento con il sapore del pomodoro fresco. Per la sua versatilità, questo sugo non ha stagione: è infatti ottimo sia freddo, con paste estive, sia caldo, su fumanti piatti invernali.